「ランチはやってないんですか？」とよく聞かれます。実際、今ホタルカフェでお出ししているキッシュより、もうちょっと大きなキッシュは近いうちにやりたいと考えています。でもきっとタイミングというものがあるはず。無理なく、焦らず、じっくり考えて。お店としての体裁や目先の利益ではなく、ホタルカフェの成長に合わせて、少しずつ、少しずつ。

とてもうれしいことに、ホタルカフェがオープンして以来、地元の方がいらっしゃらない日が、今のところまだありません。ちょっと忙しい日も、とてつもなく暇な日も、必ず誰かしら地元の方が来てコーヒーを飲んでくれる。お孫さんと一緒に来たり、近所の友達連れで来たり、おひとりで来たり。「こうなったらいいなあ」が少しだけ実現しつつあります。

連日の仕込みや準備でドタバタしながら、余裕のないままオープン日に突入し、何とか最初の3日間を終えることができました。月曜日は想像していた通り、かなりゆるやかなスタートとなりましたが、それでも用意していたタルトとキッシュは、ほぼ完売となりました。これまでと同じように、気持ちを込めて焼き菓子を準備して、2週目を迎えたいと思います。

ホタルカフェ、昨日無事にオープンいたしました。ご近所の皆様、お世話になっている方々、友人とそのお友達、そしてこのブログを見てオープンにあわせて来てくださった方々。たくさんの笑顔とお祝いのお言葉をいただいて、ホタルカフェを始めて本当に良かったと、あらためて感じました。本当に、本当に、ありがとうございます。

刻一刻とオープンのときが近づき、とにかくやるべきことをこなす日々。原価の計算や提供する価格、食材のグラム数など、細かな数字を追いながら、頭のどこかで何か大切なことが抜け落ちている気がしていました。そもそもどうしてホタルカフェをやるのか。ぼくたちはホタルカフェで何をしたいのか。お客様とどんな関係を築いていきたいのか。