屋根裏のパテ、セカンドコートを開始です。ファーストのとき同様、ながいき工房さんの相棒Nさんにご指導いただきました。セカンドコート用のへらは結構重たい。ただ持つだけなら何も問題ないのですが、これを持ったまま腕を上げ続けるのは地味にこたえます。コツをつかむまでにまた少しかかりそうですが、とりあえずがんばっていきましょう！

しばらくタルトの試作が続いていましたが、今日はパート・ブリゼにほうれん草とベーコンとタマネギを炒めたものと、アパレイユを流し込む王道のキッシュが登場。焼きたてのキッシュをしかもホール（つまり切り分けてないやつです）でまるごと食べる幸せ。週末のランチタイム限定で、焼きたてアツアツを提供しようと考えているところです。

屋根裏の石膏ボード、ようやく終わりました。初めての作業で効率も悪く、電動工具の使い方もままならず、石膏の粉まみれになりながらの作業でしたが、なんとか終えることができました。気をつけることやきれいに仕上げるコツは少しずつ身体で覚えつつあります。今回は隙間だらけでガタガタですが、カフェづくりではもう少しきれいにできそう。

世間では深刻な供給不足に陥っているらしい断熱材。ホタルカフェに使用しているグラスウールも例外ではないようですね。幸いホタルカフェに使う分のグラスウールは確保してありますので、今のところ心配はありません。今日は窓枠と壁の隙間に、細かくちぎったグラスウールを詰めてみました。これで石膏ボード貼りの準備はとりあえず完了です。

ホタルカフェを始めるためには、飲食店の営業許可が必要になります。内装工事も厨房設備の搬入もまだ先なので、現時点で実際の許可申請をすることはできません。いざ申請する段階になってあたふたすることなく万全の準備をするために、建物の図面と厨房の詳細図を持って勝浦にある保健所（夷隅健康福祉センター）へ事前の相談に行ってきました。