毎度毎度アタマを悩ませるタルトとキッシュの新作。思い描いていたイメージや、したためていたレシピも、実際に焼いてみると「何か違う」ということがよくあります。思っていた以上にフルーツの味がでなかったり、具材の組み合わせや分量によって何となくぼんやりとした味になったり。だから実際にお店で出せるものが完成したときはとてもうれしいのです。

穏やかさと、賑やかさと、たくさんの笑顔に溢れた、本当に素敵な1日になりました。何か特別なことをしたわけではなく、いつも通りにホタルカフェをオープンして、いつもと同じような静かな午前中を過ごして、お昼前後からたくさんのお客様に来ていただいて、気がついたら用意していたタルトもキッシュもガトーショコラも、全てなくなっていました。