ジャージーミルク100%のフロマージュブランで作るクレム・ダンジュ。ジャージーミルクからチーズを作る過程でとれる乳清（ホエー）をフルーツシロップで割ったホエードリンク。コーヒーと焼き菓子をメインに考えていたホタルカフェに、新しい風を吹き込んでくれたフロマージュブランとホエーは、どちらもチーズ工房IKAGAWAさんのものです。

チーズ工房IKAGAWA

チーズ工房IKAGAWAの五十川さん。熟成中のムチュリチーズを見せてもらいました。

昨年のゴールデンウィークに地元の方にご紹介していただいた、チーズ工房IKAGAWAの五十川さんご夫妻。初めてお会いしたときに「あ、きっと彼らのチーズと良い形で関われるんじゃないかな」と勝手な直感でそう思いました（そのときの記事はこちら）。その勝手な直感が、いつのまにやら現実のものとなって今に至ります。

信頼する五十川さんにたっぷり愛情を注がれて、広い放牧地でストレスなくのんびり過ごしている3頭のジャージー牛。人工的なものは口にせず、牧草を毎日たっぷり食べて暮らすジャージー牛の最高に美味しいジャージーミルク。そのミルクから作られるフロマージュブランとホエーは、そのままいただいても本当に美味しいです。

今日は初めて五十川さんのジャージー牛たち（モモちゃん、ミミちゃん、ナナちゃん）に会ってきました。ホエードリンクもクレム・ダンジュも、この子たちが毎日出してくれるミルクのおかげ。もうホタルカフェをオープンして2カ月以上経つのに、一度もご挨拶に行っていなかったなんて！また近々会いに行きたいと思います。

ジャージー牛のミミちゃん。ジャージー牛はみんな鼻のまわりに白い毛が生えているそうです。

周囲を森に囲まれた放牧地。夕焼け空のもと、元気に走り回る姿が印象的でした。

※来年から数カ月の間は出産のため乾乳（かんにゅう）、つまり搾乳をしない期間になるそうです。五十川さんのジャージーちゃんたちがお休みの間は、ホタルカフェのホエードリンクとクレム・ダンジュもしばらくお休みする予定です。