プレオープンの1カ月ほど前、都内に住むバリスタの友人に、エスプレッソに関わるいろいろなことを教えてもらう機会がありました。以前働いていたお店で、彼がエスプレッソやカプチーノをいれる場面を目にする機会があり、そのしなやかな動きと気持ちの込め方を間近で見て、同じお店で働く者として、とてもうれしい気持ちになったのを今でも覚えています。

ぼくたちがしばらく暮らしていたニュージーランドでは、ほぼ全てのカフェでエスプレッソベースのコーヒーを提供していて、中でもぼくが日常的に愛飲していたのが「フラットホワイト」。元々はオーストラリアとニュージーランド特有のメニューですが、最近はイギリスでも広まっているらしい。ホタルカフェでもジワジワとオーダーが増加中です。

早いもので、ホタルカフェはオープン4週目を迎えています。この短い期間に、繰り返し来ていただける方々が何人もいらっしゃること、そしてタルトやキッシュをたくさんテイクアウトしてくださる方が増えてきていること、本当にうれしく思います。明日の月曜日も、数に限りがありますが、タルトとキッシュを数種類ずつご用意しています。